親しみやすい日常のお茶　番茶

　別名川柳（やなぎ）とか秋冬春番茶とも言って新茶適才後などの刈り取った葉を原料にする為、葉は不揃いで一般的には熱湯で豪快に煎れる茶です。
　日本人に多いとされる糖尿病は摂取された糖が速やかに分解されず、血液中に蓄積されます。これはインシュリン不足・インシュリン感受性低下が原因であり、番茶（特に秋冬番茶）にはそれらの原因を補強する複合多糖体が多く含まれているとされています。この場合は冷水で出した方がいいようです。また、豊富に含まれるカテキン（主に茶の渋み成分）はガンの突然変異の抑制作用や血圧上昇抑制に大変効果があるとされています。

番　茶

美味しくいただくために

●お茶の葉を急須に入れます。5人で15g位（家庭にある大さじ多めに2～3杯分）

●熱いお湯を急須に入れて、お茶が浸出するのを待ちます（30秒位）。

●お湯をつぐ分量は均等に廻しつぎし、お茶は絞りきりましょう。

●1人分の湯量はだいたい130mlです。
●2煎目は1煎（回）目より熱めのお湯を急須につぎ、ひと呼吸し、つぎ分けて下さい。
※お湯が残っていると苦みが出やすくなりますので、2煎目の前にお湯が残らないよう、急須のお茶をうまくつぎ分けて下さい。

さらに美味しく！

●お湯は沸騰してから4～5分そのまま沸かし、それからポットに移すと、水の中のカルキが抜けおいしい味を引き出しやすくなります。
●髪の毛や化粧品にふれた場合は、匂いがうつりやすいので、必ず手を洗ってからお茶をいれてください。
●お茶の有効成分は2煎（回）目でほとんど出つくしてしまいますので、2煎ごとに茶葉を取り替えてお楽しみください。